O café espresso feito no BAR é o café por excelência, é a forma que exalta ao máximo o gosto e os aromas. A preparação do café espresso é uma verdadeira arte. Para obter um resultado excelente também em casa é aconselhável seguir essas regras:
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1) A qualidade da água: usar água mineral natural em vez de água da torneira. A concentração de calcário pode impedir o perfeito funcionamento da máquina e influenciar a qualidade do café. De dois em dois meses é aconselhável usar um anti-calcário para máquinas de café espresso domésticas. |
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2) A dose certa: para cada xícara usar 7 gramas de café para máquina de café espresso. Para sua orientação, saiba que a medida que vem com a máquina equivale a aproximadamente 7 gramas. |
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3) Uma mão de profissional: uma vez cheio o porta-filtro, bater levemente na mesa ou na palma da mão para distribuir de modo homogéneo o café em pó. Apertar o café com força, utilizando a prensa que vem com a máquina: uma superfície plana é fundamental para obter um bom café espresso. |
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4) O tempo certo: o café deve sair do canal formando um fio continuo e homogêneo. Prestar atenção no tempo de extração: se o café sai muito rápido, tente pressioná-lo com mais força; pelo contrário, se a saída é muito lenta, reveja a pressão no sentido contrário. |
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5) Uma manutenção cuidadosa: sempre que fizer um café, tirar do filtro os resíduos do anterior, para evitar os sabores indesejados. De vez em quando, deixar a água correr no filtro vazio, como se estivesse a fazer um café. Antes de fazer outro, esperar 2/3 minutos, verificando que não existam resíduos de água dentro do porta- filtro. Proceder da mesma forma sempre que lavar o porta-filtro com água da torneira. |
Pequeno truque: pode acontecer que o café na chávena não esteja suficientemente quente. Experimente deixar escorrer a água no porta-filtro como se indica acima. Depois, sem tirar o porta-filtro da máquina, acione o vapor até acender a luz. Ė um modo simples e rápido de aumentar a temperatura da água.
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